端午说粽,别具一格的常德粽子

发布时间:2018-06-13 22:05

世上的很多事,并不是非黑即白,比如说,除了红枣馅的甜粽子,难道就只有火腿馅的咸粽子吗?

每当端午临近,江湖上总会兴起南咸北甜的纷争,而作为一名常德人,我的内心毫无波澜,因为我们坚守着粽子界的第三极,不放枣子也不放肉。

常德的粽子简单到极致,在我的印象中就只有两种,一种状似蛋筒的尖尖粽,另一种芭茅叶子裹着的坨坨粽。前者只有糯米,白味;后者糯米中混有红豆绿豆或者花生,一点点咸味。

常德的粽子不以内容取胜,它的最大特点在于紧实,一口下去不会入口即化,需要你充分咀嚼来释放糯米的香味。吃过常德的粽子,再吃其他的粽子,无论其风味多么独特,至少在口感上都好像泡过水的饭团。

这和常德粽子的制作方法有关。团成形的粽叶里面尽可能灌进更多的糯米,压实,再用筷子杵几下,又放进一把,再捏紧。特别是咸味的绿豆粽,粽叶包好了,外面还要紧紧裹上几匹狭长的芭茅叶。这样煮出来的粽子,想不紧实弹牙都难。

常德的粽子通常被连成串,当大街小巷往来的人们拎着一提提粽子的时候,端午的意味变得更浓了。

我喜欢吃白味粽,冒着热气的粽子被剥开,放在盛了白砂糖的碗里打个滚,从粽尖处咬下一口,沙沙的白糖和带着粽叶清香的糯米简直是绝配。

如果有辣椒炒肉的肉汤,蘸绿豆粽吃也是不错的,不过剥那里外三层的芭茅叶免不了要被烫的呲牙咧嘴。

走南闯北,饮食无数,到最后才发现,最简单的才是最能令人回味的,身在他乡的你,是否和我一样怀念故乡的粽子呢?


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