豆角的12种做法大全,奶奶做了大半辈子,百吃不腻!越嚼越美味!

发布时间:2018-06-13 22:10

豆角红烧肉


用料

豆角;五花肉;香菇;生抽;老抽;蚝油;五香粉

做法

  • 将买来的食材洗净

  • 五花肉切成小块留皮如果实在不吃皮就去掉(五花肉可以先在冷水中泡泡去腥,也可以焯水后煸炒)

  • 豆角掰成大块,用掰的不要用刀切

  • 先将肉放在锅中翻炒变色,表面略微焦黄后放入豆角、香菇(如果是铸铁锅,完全可以先炖一会肉,大约炖肉15分钟左右吧最后放豆角)

  • 锅中放少许生抽、老抽。我还放了耗油,一夫放了五香粉,我没有放。还可以放八角。小火炖15分钟即可。如果有土豆的话,豆角放进去10分钟后放土豆,土豆一般铸铁锅炖个5分钟就能熟透了多炖就是土豆泥了

椒麻豆香鸡丁


用料

豆角;鸡腿;花椒;大蒜;生抽;料酒;豆瓣酱;生粉

做法

  • 鸡腿去骨,切成丁,加料酒、生抽、生粉搅拌均匀后腌制20分钟。

  • 豆角去除两头的筋,掰成小段后放入开水锅中汆烫。

  • 锅中热油,倒入鸡丁翻炒变色,放入花椒大蒜炒出香味后放入豆角,大火翻炒,加入豆瓣酱和少许生抽,翻炒出锅。

回锅肉煸豆角


用料

豆角;五花肉;盐,鸡粉;味极鲜酱油;葱姜沫;白糖一点

做法

  • 热水锅,放八角、花椒、香叶,盐,五花肉下锅煮一小时左右

  • 捞出,凉透

  • 豆角洗净,去筋,掰成段

  • 肉切大片备用

  • 葱姜切好

  • 锅里放一点油(不用多),入花椒,然后放葱姜,五花肉片

  • 肉片两面不断煸炒,直到肉片变红,并且煸出油来

  • 放入豆角,倒入少量味极鲜酱油,盐与白糖,鸡粉,煸炒出锅即可。吼吼~

豆角炒肉片


用料

豆角;猪肉片

做法

  • 肉片炒好,待用。冷锅热油,下豆角,淋点水,盖盖。然后加入肉片。

  • 全熟透,起锅装盘。

肉炖豆角焖南瓜


用料

豆角300克;南瓜小半个;肉丝少许;植物油;料酒;盐;生抽;鸡精;姜丝;蒜片

做法

  • 豆角去筋洗净,南瓜去瓤去皮切成小块。肉丝用料酒腌制10分钟

  • 炒锅中放入少许植物油,油温5成热时放入姜丝、蒜片炒出香味,倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。肉变色后到人生抽,放入豆角翻炒2分钟加水没过豆角

  • 豆角炖10分钟后,把南瓜贴锅边放,盖上锅盖焖到至豆角熟烂即可出锅。南瓜很好熟,如果想吃完整的就别炖过了。中途看南瓜熟了可以先拿出来吃。如果喜欢吃更加面的就等豆角好了一起出锅吃。)

冬菇猪肉炒豆角粒


用料

豆角;冬菇;猪肉;盐

做法

  • 先将冬菇用清水泡浸

  • 将冬菇、猪肉、豆角切粒备用

  • 烧热锅油放入猪肉炒到半熟后加入冬菇、豆角粒、盐

肉丁干煸豆角


用料

豆角2、3把;肉糜50-60g(可先用料酒、小苏打+生抽腌10min);花椒一小把;干辣椒4-5颗;盐少许;生抽1小勺

做法

  • 豆角洗净摘好。加油热锅,大火煸炒豆角

  • 煸炒到豆的颜色从鲜绿变暗

  • 加入花椒,干辣椒,

  • 中火炒出味道后加入肉糜

  • 肉糜里有水,所以还要大火煸炒几分钟

  • 等到肉糜炒熟,煸烧到位,加入1小勺生抽收火即可(加入生抽时小心,因为水蒸气会很快起来)

豆角炖茄子


用料

豆角;茄子;红椒;蒜;盐;生抽;鸡精;糖

做法

  • 茄子不用去皮,切成长条,也不用泡入盐水中,待会立即入油锅炸制。豇豆切长段,蒜切片备用

  • 锅中放宽油,7成热放入茄子,炸成黄色捞出。待油升温,再放入豆角,炸制起皱捞出

  • 另起锅放油,爆香蒜片,倒入炸好的茄子;豆角,调入生抽,别放酱油,颜色太深。盐;糖;鸡精炒匀即可

蒜蓉豆角炒茄子


用料

豆角;茄子;蒜;李锦记生抽;李锦记红烧汁

做法

  • 豆角、茄子、大蒜冼净备用

  • 豆角切段

  • 茄子切长条

  • 锅内入油,将豆角炸至熟脆

  • 再将茄条炸熟,捞出备用

  • 碗内倒适量李锦记生抽

  • 再倒少量红烧汁调成碗汁

  • 锅内留底油,大蒜拍碎,爆香

  • 倒入茄子和豆角翻炒,调入适量盐出锅

肉末酸豆角


用料

豆角;肉末;干辣椒;花椒;香叶;八角;桂皮;料酒;胡椒盐;生粉;红辣椒;大蒜;胡椒;

肉末酸豆角的做法1(酸豆角)

  • 煮腌菜的汁:在锅中加入盐,花椒,大料和适量的水煮开,大火熬制五分钟,让调料香味充分释放在汤中

  • 将新鲜的豆角切成丁,这样缩短腌制时间

  • 将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里面,这样加速腌制

  • 最后不用盖密封,而改用水密封,能与空气更有效的隔离;这样过了24小后,你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角

肉末酸豆角的做法2

  • 将干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和盐等调料放入锅中

  • 加入适量的水,大火煮开后再煮上三至五分钟

  • 将洗净的新鲜豆角切成小段

  • 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中

  • 将煮开的调料水趁热放入瓶中

  • 将碗从上面盖住

  • 再倒扣过来

  • 在碗中加适量的水密封

  • 一天后,倒掉水,将腌好的酸豆角取出

  • 将切好的肉丁放入碗中,加入适量的盐,生粉,生抽等调味料

  • 搅拌均匀腌制几分钟

  • 准备好其他的材料,酸豆角,新鲜辣椒末和蒜末

  • 将锅烧热,加入适量的油

  • 下入肉丁翻炒

  • 待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末

  • 翻炒出香味后加入酸豆角

  • 一起翻炒均匀

  • 最后加入点少量的盐和胡椒调味即可

橄榄豆角


用料

豆角250g左右;橄榄菜1盒;食用盐少量

做法

  • 豆角洗净

  • 切丁

  • 先用橄榄油干煸豆角,出锅前五分钟倒入橄榄菜!

茄子豆角


用料

豆角20个吧;茄子2个;蒜一瓣;干辣椒6个;糖;蚝油;酱油;米酒

做法

  • 备料,豆角,茄子切长条,干辣椒一切二,蒜切蒜末

  • 起一锅油,170度左右时,把豆角扔进去炸到表面皱起来,2,3分钟,捞起沥油

  • 同一锅油,170度左右把茄子放进去炸,炸到边的软绵绵,捞起沥油

  • 同一锅油,油温加热到190度左右,把茄子扔进去炸15s逼油,捞起沥油

  • 锅里剩一点油,干辣椒煸到蓬起来,放蒜末进去煸香

  • 把豆角跟茄子放进去拌炒,加入蚝油,酱油,糖调味~起锅~


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