吃一口变软妹,6月清爽戚风来袭!

发布时间:2018-06-13 23:12


要说全烘焙届最受欢迎的甜点,绝对非戚风蛋糕莫属了!


轻盈到像入口即化的棉花糖

柔软到像年糕一样可以被甩来甩去


它直接吃就很好吃,

又是各种生日蛋糕、裸蛋糕、慕斯蛋糕里必不可少的存在。


这样的蛋糕,怎么想都是c位出道的实力


既然最近都6月份了,那做戚风,当然也要做更清爽一些的。

就,最好是充满夏日风情的、连吃8块都不会腻的那种——


没错!今天就是夏日清爽戚风合集



酸奶空气戚风

丨有着奶酪般的香浓,又清爽得像个柠檬


无味植物油25g

无糖酸奶50g

蛋黄25g

低粉50g

蛋白90g

细砂糖40g

柠檬汁少许

(6寸圆模一个)



1、分蛋,蛋黄+植物油+酸奶搅拌均匀,再筛入低粉,划Z字搅匀;


 2、150度预热烤箱;蛋白+柠檬汁,细砂糖分2次加入,打发至小弯钩状态;


3、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,接着加入剩余蛋白霜,继续翻拌均匀;


 4、拌好的面糊倒入模具中,轻轻磕两下,震出大的气泡,上下火150℃烘烤40分钟。出炉后轻磕一下震出热气,倒扣晾凉;

把蛋糕切分成两片,面抹上打发好的奶油,再装饰自己喜欢的水果就好了!

详细步骤请戳最下方『阅读原文』



原味空气蛋糕卷

丨胖胖的、软软的、奶奶的、甜甜的


植物油45g

牛奶95g

低粉95g

蛋黄50g

细砂糖95g

盐少许

蛋白165g

柠檬汁1小匙

奶油300g

(28*28cm的方盘一个)



1、烤盘铺油纸;植物油+牛奶搅匀,筛入低粉,Z字拌匀,再加入蛋黄、20g糖、一小撮盐,混匀;


2、180度预热烤箱;蛋白+柠檬汁,分三次加50g糖打发到弯钩状,再分三次加入蛋黄糊翻拌均匀;


3、将蛋白倒入烤盘中,用刮板刮平,震出大气泡,放入烤箱中层180℃上下火14分钟;


4、取出,倒扣在烤架上,揭掉油纸,完全晾凉。淡奶油+25g糖+两小撮盐打到7-8分发,取2/3抹在蛋糕上,卷起来;


5、将剩余1/3奶油与蛋糕卷一起冷藏,30分钟后,取出蛋糕卷,用剩余奶油根水果做表面装饰,完成!

详细步骤请戳最下方『阅读原文』



青柠芒果戚风

丨清新柠香+浓郁芒果,真的好夏天

方子来自@四月蔷薇vi


芒果肉75克  

青柠汁10克  

青柠皮屑1个  

鸡蛋(65克左右)4个  

低粉80克  

葵花籽油40克  

白砂糖60克 

(17cm中空模一个)



1、分蛋;青柠刨出皮,取10g青柠汁跟芒果丁打成泥;芒果汁+油+20g糖+低粉+蛋黄,依次搅匀后加入青柠皮屑,搅匀;


2、170度预热烤箱;蛋白分三次加40g糖,打发到小尖钩状,再分三次与蛋黄糊拌匀,倒入模具中;


3、放入烤箱中下层170度烤35分钟;


取出倒扣至完全晾凉,就可以切开吃啦!

详细步骤请戳最下方『阅读原文』




你最想pick哪款戚风?

快告诉我吧!



本周福利

晒图有奖丨揭秘网红coco鲜芋奶茶配方,自己在家就能做!

奖品是¥79.9元的北鼎奶香小茶红哦!

记得找我们晒作业!



本文由“焙忘录”原创&版权所有

欢迎小机灵们无条件转发分享至朋友圈

未经熊熊许可,不得随意转载

▼『阅读原文』还有更多戚风配方!

powered by 励志天下 © 2017 WwW.lizhi123.net