燕窝月饼做法大全

发布时间:2018-06-14 16:05

   燕窝冰皮月饼是一道制作难度为普通的菜品,主料是冰皮月饼粉、绿豆、燕窝,辅料是冰糖、黄油、冷开水、白油。

1.绿豆去皮,入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。


2.绿豆泥倒入不粘锅,加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒,直至粘稠。我冰糖在炒制的时候加是因为这时滤干水份糖量容易掌握。


3.燕窝泡发完成后,倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点,燕窝燕窝本身不怎么吸糖分,包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。


4.冰皮粉倒入冷开水,用搅拌机搅拌约五分钟。我是用电动打蛋器。然后分三次加入白油搅拌均匀。最后用手揉匀。这里冷开水大概是175毫升。具体量冰皮粉袋子上会有说明。白油买冰皮粉有送



5.将冰皮30克称好,绿豆泥约17到18克,包入两三克的燕窝揉成圆。


6.然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮,慢慢包入绿豆馅,搓均匀,放入模具,压制。


7.最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。我这里还包了个紫薯的。将蒸熟去皮,过筛,然后取适量紫薯泥与冰皮粉混合即可。追求外观再精致一点的可以再用多一点的紫薯泥与冰皮粉混合,得到一块颜色较深的皮,取少量先压入模具中要加强的位置再将刚才包好的饼放入模具,漂亮地如同艺术品的月饼就好了。





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