新鲜出炉的小确幸,貌不惊人却分分钟俘获人心!

发布时间:2018-07-12 21:12

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酥脆掉渣的塔皮,包着滚烫柔嫩的内馅,甜度绝不过火,且入口即化


一口下去,就被蛋奶的香气充满感官


虽然蛋挞看似普通,不像那些高大上的法式甜品寓意深刻,但是其背后却内有乾坤,有许多美好的故事等你发现……

—— 小食


 食材 

挞水:牛奶100g / 淡奶油200g / 鸡蛋2个 / 细砂糖35g 

蛋挞皮:低筋面粉300g / 无盐黄油丝80g / 盐5g / 细砂糖10g / 冰水140g / 无盐黄油片100g


 详细步骤 

1、水油皮:将过筛后的的300g低筋面粉、80g无盐黄油丝、10g细砂糖和5g盐混合,用指尖揉搓成絮状。


2、加140g冰水,搅拌成团后,用掌根轻压几次,直至面团光滑。


3、压成方形裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟,备用。


4、黄油片:100g无盐黄油切小块,一块接一块地在油纸油纸上铺成长方形包紧,用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷冻1小时,备用。


 起酥过程 

   这个过程决定了蛋挞皮最后能不能有层次   

1、取出水油皮,用擀面杖擀成黄油片的3倍大(期间时不时撒少许面粉,以免粘连)


2、将冷冻好的黄油片放在擀好的水油皮中央,把水油皮的一端向中央折叠,另一端也向中央折叠,完全包裹住黄油片,压实封口,成为面胚。

3、面胚转90度(开口向左右),四边压紧,擀成厚度为1cm左右的长方形,然后一折三,入冰箱冷藏30分钟。

4、取出面胚,开口向左右摆,重复步骤3的擀制部分。一折四,放入冰箱冷藏1小时。


5、取出冷藏好的面胚,用擀面杖擀成0.5cm左右厚的一大片,用直径8cm的钢圈按压出蛋挞皮,装入保鲜袋放入冰箱冷藏5分钟。


 挞水 

1、将牛奶100g、淡奶油200g、鸡蛋2个、细砂糖35g 混合搅匀(轻一点点,不要起泡),来回过筛三次。


  准备烤啦!!!好鸡冻  

1、在蛋挞模里涂上一层黄油,更易脱模。


2、取出蛋挞皮,放入蛋挞模,用手捏合服帖后,用牙签在底部扎几个小孔。


3、倒入蛋挞液,七分满即可。


4、烤箱200度预热五分钟的后将蛋挞放入烤箱,烘烤25分钟后,取出脱模。


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如果现在的你有点饿...

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每一个不曾起舞的日子

都是对生命的辜负


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