◑ 晚上揉好面团,第二天早上烘烤出炉,松软好吃的丨全麦手撕面包

发布时间:2018-07-12 22:26

哈喽,大家好,我是爱美食爱烘焙的

野生吃货

小野

今天教大家一款

好吃、松软的

-全麦手撕面包-

前天晚上把面团揉好一发整形后放入冰箱冷藏,

冷藏8-14小时后,第二天早晨直接烘烤出炉,

早餐就可以吃元气满满的新鲜面包了!

高筋面粉250克、全麦粉40克、细砂糖1汤匙

低糖酵母1/2茶匙、盐1茶匙

全麦面粉(沾粉用)适量

温水(35度)180毫升

黄油5克

1. 高筋粉和全麦粉放入盆中混合均匀。糖和盐放在两侧。2. 将盆向糖一侧倾斜,对着糖倒入温水,撒上酵母粉,稍稍搅拌使其溶化。3. 用厨师机和面,揉至光滑加入软化的黄油,继续揉至光滑取出。我用厨师机大约和了15分钟。因为含全麦粉,不需要揉至完全扩展。4. 面团放入不沾的烤盘中,稍稍压扁。

5. 盖上保鲜膜室温发酵。配方中是要求25度发酵90分钟,现在是夏季,室温较热,我大约发了70分钟。6. 取出面团排气,等分成16份,每份约30g。全部揉圆,盖上湿布或保鲜膜静置10分钟。7. 面团压扁,重新揉圆,表面沾上全麦粉,收口处向下放入烤盘。8. 盖上湿布,再套上塑料袋,湿布和塑料袋要绷紧,封口处扎住。放入冰箱冷藏8-14小时。9. 从冰箱取出,去掉湿布和塑料袋,烤箱预热后200度烤18分钟。
我分割16个的时候少分了一份,最后发现时是从最后几个面团上各切割一点凑的,所以大小不太均匀。分割时最好用秤。
10. 放凉即可食用,吃起来很松软

-没完-

野生吃貨

从生下来的那一刻开始

就已注定了被美食征服

这么多年

行走于世间

只为了寻求不同的美味

直到

我来到了这里

开始驻足

开始自己动手

开始拿出陪伴多年的

大哥大

关注了下方的二维码

最终

成了一名

自力更生的

吃货。


-感谢观看-

-图片来自互联网-

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