凤凰单丛茶丨常识问题汇总!

发布时间:2018-08-09 12:52




凤凰单丛茶的品种是很多的,刚开始想学习多个品种是比较难区分的,要想认识一个品种必须喝一个品种的茶,先不要喝其它品种的,先喝一个品种的茶叶,这样就很容易品出这个品种的味道(丛味,也就是茶本身的一种味道),香味是在做工的好坏是有很大区别的,采摘的时候跟天气是有很大关系的,同一个品种不同的人做出来的香味也是有区别的,本人觉得乌岽的茶就是非常好的,乌岽的茶泡出来口感比较饱满,回甘力也强,韵味明显持久,在我看来只有乌岽,高山,中山跟低山这些来区分的,价钱也是在这里区分的,也有个别品种低山价格相对比较贵的(如杏仁香、鸭屎香...) 



1采摘

单丛茶一年分为五次采摘:春茶,二春,暑茶,秋茶,雪茶;一般春茶的口味最好,雪茶的香味最好,暑茶在一年这些茶中算质量最差;春茶相对也比较好存放,就算存放久了点时间,重新烘火去掉异味跟杂味就好;像秋茶,雪片这些主要是喝新鲜跟香味,要是重新烘火的话,香味跟口味是有区别(较差点)。


2香气

关于茶叶的香味:有些朋友说干茶闻起来特别香,在冲泡的过程也是特别的香,这种茶肯定是有问题的,一般干茶的香味拿近来闻才能闻到的,而且不是特别香的,在冲泡的过程第一遍汤水不是那么明显,但第二遍的汤水要比第二遍的要香,第三遍要比第二遍的好,到了四到五遍以上香味就基本一样的了,冲泡的次数多了,香味只是慢慢的减少,这就是茶叶本身做出来的味道。 


3品种

品种的数量:单丛茶中有许多比较出名的品种,像“东方红”一株只能采摘到几斤的干茶,市场有些卖的说是“东方红”,而且价钱也是一百多到几百元的,这些都是嫁接或者是冒充的,好的品种是没有这么便宜的价钱的


4泡茶技巧

泡单丛茶的方法:一般都是用110毫升的盖碗泡茶,盖碗泡出来的口味相对比较标准点,茶叶大概下6克左右,通常洗茶一次,一般茶在好喝的是3遍以上,洗茶 速度尽量快点,这样也不觉得浪费,水能保持沸腾最好,刚开始3秒左右出汤,泡了几遍以上出汤的时间可以放慢一点的,这个依个人口味,自己控制多久出汤比较喝就多久出汤,觉得比较淡就延长时间出汤,觉得口味重就快点出汤(也可以下少点茶叶)。

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