又到最美樱桃季,30款樱桃炫酷做法等你来撩~

发布时间:2018-05-17 12:53

又是一年樱桃季,这红色的“小精灵”,怎让人不爱?加入新鲜的大樱桃和各种坚果仁的甜点,让人吃起来有满满的幸福感。而樱桃的鲜嫩诱人搭配酥软浓郁的奶油蛋糕,总是令人回味无穷,甜品控一定要来试试啊!


樱桃芝士

图文 | 马琳malin

原料:

消化饼干100g、黄油50g、奶油奶酪200g、牛奶100g、吉利丁片2片、细砂糖40g、大樱桃适量(可替换)。

做法:


1、首先制作饼底部分。

2、黄油隔水融化成液体。

3、消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀成细末状。

 


4、加入饼干碎。

5、并用刮刀搅拌均匀。

6、把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中,用刮刀按压紧实,放入冰箱冷藏半小时以上。

 


7、然后制作芝士部分。

8、奶油奶酪切小块放入容器中。

9、隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀。

 


10、加入50克牛奶,顺着一个方向搅拌均匀;再加入另外50克牛奶继续拌匀。

11、放入已经在冷水中泡软的吉利丁片,用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可。

12、此时,芝士糊依然隔着热水,如果水凉了,再加入一些热水,使吉利丁片融化。

 


13、樱桃对半掰开,去核。

14、放入一半到芝士糊中,拌匀。

15、取出蛋糕模,将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中,轻磕几次模具,震出其中的大气泡。

 


16、将剩余的去核的樱桃围成圈,放在芝士糊上面。

17、放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模,表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花,每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话,可以在中间再挤朵奶油奶酪花,插上一块巧克力生日牌。

 

小窍门:

1、脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具的四周,或者用热毛巾围一下四周,就非常容易脱模啦;

  


樱桃奶油杯子蛋糕

图文 | tgcyy

原料:

鸡蛋3个、低粉50克、细砂糖30克、盐0.5克、玉米油20克、牛奶30克、樱桃适量、淡奶油150克、细砂糖15克。

做法:


1、分离蛋清和蛋黄,蛋黄加10克细砂糖拌匀,加牛奶、玉米油拌匀。

2、筛入低粉。

3、拌匀至细腻无颗粒。

 


4、蛋清加盐,分3次加20克细砂糖,全程中低速打至干性发泡。

5、混合蛋清,蛋黄糊。

6、放入杯子模具中。

 


7、烤箱预热150度,中下层,上下火烤35分钟后晾凉备用。

8、淡奶油加15克细砂糖,打发。

9、挤奶油花,装饰樱桃即可。

 

小窍门:

蛋清全程中低速打发可以使烤好的蛋糕组织更细腻。 这个量的食材可以做12个杯子蛋糕。

  


樱桃克拉芙提

图文 | 咖啡。摩卡

原料:

黑樱桃300g、细砂糖2大勺、白兰地1大勺、柠檬汁2至3滴、低筋面粉40g、黄油适量,涂抹模具、细砂糖50g、鸡蛋2个、牛奶160ml、香草精3至4滴。

做法:


1、糖渍樱桃:将材料A中的材料搅拌均匀后放冰箱冷藏2个小时左右。

2、鸡蛋打散,加入全部细砂糖搅拌均匀。

3、筛入低粉搅拌均匀。

 


4、依次倒入温热的牛奶、熔化的黄油、香草油搅拌均匀。

5、将20cm圆形耐高温的容器抹上黄油。

6、倒入蛋奶液。

 


7、 将渍好的樱桃排放在蛋奶液中,入180度烤箱烤35分钟至金黄色。

8、烘烤过程中膨胀得很厉害,出炉放凉后会回缩。

9、享受下午茶时光~~

  


樱桃罐头

图文 | 石榴树2008

原料:

樱桃1000克、冰糖120克、清水800克、盐适量。

做法:


1、樱桃加适量的盐,加清水浸泡30分钟左右。

2、用清水反复冲洗几遍,沥干水分。

3、取1个樱桃,去掉梗以后,用吸管从此处往里捅,就把核去掉了。

 


4、注意最好戴个手套,这样手就不会被染色啦,樱桃去好核后,准备开煮啦。

5、干净无油的锅里,加入清水,放入冰糖,煮开至冰糖融化。

6、加入樱桃,开盖大火煮。

 


7、大约1—2分钟煮开就可以了,不要煮太长时间,否则樱桃会变色。

8、准备一个干净无水的罐头瓶子,把煮好的樱桃趁热装入瓶子中。

9、锅里再装入清水,烧开,把装樱桃的罐头瓶子放入其中,煮5—7分钟,把盖子盖紧,这样樱桃罐头就做好了,放入冰箱冷藏后更好吃。这样做相当于抽真空,平时就可以放常温保存,大约7、8个月不成问题呢。

  


樱桃冰淇淋

图文 | 悦悦玉食

原料:

樱桃200克、糖10克、炼乳350克、淡奶油550克、水200克。

做法:


1、樱桃去蒂,去籽后,称200克放入厚底不锈钢锅中,加入10克糖和200克水,熬煮至水分蒸发完。

2、加入炼乳,搅拌均匀,冷却备用。

3、淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态,如图,打好的奶油会出现尖角,纹路明显。

 


4、将樱桃炼乳倒入淡奶油中,搅拌均匀。

5、倒入耐冻得容器中,放入冰箱冻硬即可。

6、吃的时候,将冰淇淋在室温中静置一会,挖球放入碗中,可以加入一些坚果或谷物,口感更丰富。

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