石门土家族美食包谷粑粑

发布时间:2018-05-17 12:53


叶包谷粑粑名以食为天,食以粮为源。每一种食物都凝聚了一些记忆,就像妈妈做的饭有独特的味道,石门的桐子叶粑粑也有不一样的味道,一千个人口中会有一千种不同的味道。桐子叶粑粑,又称桐叶粑粑、泡粑、猪耳粑。为流行于四川、重庆、湖北、湖南西北部、云南东北部的一种特色小吃,桐子叶粑粑的原料有粳米、籼米、玉米、小麦等。




制作桐子粑粑最关键的是桐子树和桐子叶。桐子树,是我们这里的一种俗称,其实它的学名叫油桐树。因为那树上结的果子里面的核,可以用来榨桐油。
 


记得童年时,桐子树在村后的山坡上随处可见。每当春风一吹,白中带红的桐子花就开了,满树一簇一簇的,虽称不上姹紫嫣红,但挂在还未长叶的树枝上,却是格外的清新朴素。



每当七月后,我们就热切切地盼望着那七月半节的到来,那样就又可以享用那柔软而又香甜的桐子叶包谷粑粑了还能够享受农家一年取一次的土蜂蜜沾包谷粑粑。在节日前的三四天,我们就提早带着竹篮,来到村后的山坡上,挑选那一片片宽大、光艳、细滑的桐子叶采摘下来。



你晓得桐子叶粑粑成品的样子


可你晓得它的制作过程嘛?


 


将新鲜的苞谷粒磨成浆,然后发酵。

 








将采摘来的桐子叶适当清洗,注意不要太嫩的叶片和有大孔的叶片。




用叶片将玉米浆包起来,这个可是有技巧的,要小心哦,不要浪费材料了。
 


最后把头盖上的那一端压住放在蒸笼里面蒸熟即可。然后就可以享受这种美味了。


刚刚出炉的包谷粑粑沾点土蜂蜜那滋味


桐子叶粑粑,一般只有桐子树生长的山里有出现,石门大部分地方有制作的习俗。   


然而,随着经济的发展,人们生活水平的提高。如今的石门人也很少做这一美食了。桐子叶粑粑虽然好吃,但制作比较繁琐,而且现在的桐子树也很少见到了,我们也很难享受到这一带着大地气息的东西,更少了一种来自乡土的乐趣。



想吃桐子叶粑粑还要再等一个星期~


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